怎么煮羊肉汤?

旅游好助手 2022-10-29 15:46 编辑:满邦 300阅读

准备食材:羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。

具体做法步骤如下:

第一步:将羊肉切成小块,放入淡盐水内,浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来,这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后,用清水将羊肉再洗两遍,沥干水分备用。

第二步:锅内加适量的凉水,下入羊肉和羊骨,放入适量的姜片、料酒,加入几粒青花椒,大火煮开后,将表面的浮沫撇除干净。焯水时,一定要凉水下锅,如果开水下锅,冷羊肉遇到滚烫的热水,肉会回缩,羊肉里的血水就会被锁在羊肉内,这样炖出来的羊肉汤,不仅肉不嫩,而且汤还特别腥。

第三步:将焯水后的羊肉捞出,放入温水内,再次清洗干净后,将羊肉放入锅中,往锅内一次性加入足够的热水,加入适量的葱段。重点步骤:“1白2黄”(当归、川芎、小黄姜片),这三味调料品都是性温食材,都具有活血行气的功效,特别是小黄姜还有驱寒的功效。在煮羊汤时,加入适量当归、川芎、小黄姜片,不仅能起到去腥的作用,还可以促进血液循环,增强身体御寒能力。

第四步:大火烧开后,敞着锅盖,转小火,炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮,这样羊肉内的膻味,可以随着蒸汽散发出来。1个半小时后,加入适量的盐调味,再煮半小时,羊肉就煮熟了。

第五步:将煮烂的羊肉捞出,切片装入碗中,加入适量的羊汤,根据自己的口味,加入适量的盐,加入适量的胡椒粉,再加一勺醋,撒上葱花和香菜,喜欢吃辣的朋友,也可以加点辣椒油,

羊肉汤的6种做法分别是什么?

羊肉汤的6种做法分别是萝卜羊肉汤、滋补羊肉汤、栗子羊肉汤、番茄羊肉汤、清汤羊肉煲、羊肉甲鱼汤,当然,各个地区的生活习惯和口味不一致,具体可根据自身情况来做。

—说起冬令进补,羊肉肯定是主角。南方北方都有过冬吃羊肉、喝羊肉汤的习俗,据说有些地方还有“冬至吃羊肉,暖和一冬天”的说法。下面为大家介绍6种羊肉的做法,当然,各个地区的生活习惯和口味不一致,具体可根据自身情况来做。

一、萝卜羊肉汤

1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;

2、锅里倒入底油,放入姜片煸炒出香味;

3、倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味;

4、水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜;

5、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

二、滋补羊肉汤

1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净;

2、红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;

3、锅内加水,待水开时放入羊肉块;

4、用中火煮去血水,捞起冲净待用;

5、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞;

6、然后加精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒;

7、注入清水,放入蒸锅蒸两小时即可。

三、栗子羊肉汤

1、羊肉洗净,切成小丁;

2、加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制;

3、栗子肉煮至四成熟,切成小丁;

4、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒;

5、加入羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂;

6、以盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即成。

四、番茄羊肉汤

1、羊肉洗净,整块放入锅内;

2、加水煮至五成熟捞出,切成小方块待用;

3、马铃薯去皮,番茄去籽;

4、与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块;

5、番茄酱加入少量的洋葱末,用油稍炒;

6、再加羊肉汤,即成番茄酱汁;

7、取羊肉汤烧开,将羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中;

8、并加盐,番茄酱汁,待汤煮熟;

9、放入胡椒粉,撒上香菜末即成。

五、清汤羊肉煲

1、羊肉先用水焯干净浮沫,然后用煲把水烧开;

2、再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄;

3、另起锅放油、姜、蒜头爆香,再倒入羊肉爆炒;

4、溅酒后倒入煲内煮至九成熟后;

5、再放入萝卜煮至熟后,放盐调好味;

6、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。

六、羊肉甲鱼汤

1、将甲鱼放沸水锅内烫;

2、剁去头、爪,刮去外皮,揭去甲,除去内脏,洗净;

3、羊肉洗净;

4、将甲鱼肉和羊肉切成方块,一起放入锅内;

5、加草果、生姜、水适量,置武火上烧至肉熟;

6、加入精盐、胡椒、味精调味即成。